В комментах продолжение.

Обжигаем свинью горелкой до тех пор, пока чуть не отслоится верхний слой кожи с шерстью.

Сгоревшую шерсть отскабливаем ножом (аккуратненько, натянутая прогретая кожа может лопнуть)

После того, как вся шерсть сгорела, обжигаем тушку еще раз до черноты. Некоторые этого не делают, но в данном случае было именно так.

В результате получается такая вот обугленная хрюшка.

В анфас.

Аккуратненько переворачиваем...

И проделываем то же самое со стороны живота. Копыта при этом отслаиваются, снимаем их.

А чорт, кажется, остальные фотографии на другом фотоаппарате. Продолжим позже.

Фкусна.

эээ, не продолжим, похоже, остальное похерилось, очень жаль.

:)

Обожженную свинку с земли кладем на доски, и тщательно обскабливаем-обмываем добела. После чего делаем продольный разрез от шеи до хвоста. В районе живота — осторожно, чтобы не повредить кишечник.

Аккуратно вырезаем прямую кишку в месте, где она выходит наружу.

И весь этот кишечник вынимаем и складываем в таз. Он крепится к брюшной полости, но несильно.
Да, похоже часть фотографий все же пропали. На них свинке отрезали голову и через грудную клетку вычерпали баночкой кровь. Додумайте сами.

Вот они, кишочки, уже почти все в тазу.

Среди внутренностей находим вкусную печень. Зеленоватый нарост на ней — это желчный пузырь, его нужно отрезать, не разлив содержащейся в ней желчи, она горькая на вкус.

Аккуратно отрезаем...

Опа! В тушкиной спине были спрятаны почки!

Почки тоже ничего так.

Теперь обрезаем весь нутряной жир...

Вот он, в казане.

Отрезаем передние ноги.

Тушка без передних ног.

Продолжаем. Топориком рубим тушу вдоль позвоночника. Но не по самому позвоночнику, а сбоку, отделяя от него ребра. Таким образом, позвоночник остается на одной половинке.

Ну и поперек тоже режем.

Следующий кусок идет с живота...

Многие приходят на запах крови.

Еще раз разрубаем поперек.

И еще раз.

Остались одни задние ноги.

Разделяем их вдоль.

Всем привет!

Вот наша тушка, разделанная на части, можно готовить.

O_o